深圳學習蛋糕西點去哪好就選深圳金領卡卡學校
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金領,卡卡,學校,金領卡卡學校 |
面向地區 |
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培訓方式 |
線下 |
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深圳蛋糕西點培訓哪家
深圳蛋糕西點培訓哪家?深圳金領卡卡蛋糕培訓是一家從事蛋糕烘焙訓練、翻糖蛋糕訓練的性公司。具有的西點校園教師，經過教師的盡心教導，讓咱們學到市面上盛行的烘焙蛋糕。發起的是隨到隨學，學完停止，學到會停止。后期有跟新的課程學員能夠免費來持續升級訓練。金領具有的商場分析師課后教導，為廣闊學員提供一系列的商場定位，推廣，建議報價以及開店教導。
無鹽黃油 450g
蛋白 143g(4個蛋)
糖 60g
糖 120g
水 50g
香草膏 2g
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法
先把細砂糖120g加入純凈水，中低火燒糖水至120度。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟1
②待糖水燒至100度時開始打蛋白，等糖水燒到120度時，蛋白也差不多能打好了。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟2
打蛋白時，全程用高速，蛋白打至起粗泡時加入糖60g，打發至接近硬性的狀態韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟3
燒好的糖水緩緩倒入蛋白，全程高速。一直打發至比手溫高一點就可以停了，然后冷凍15-20分鐘。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟4
等蛋白冷凍的時間里，拿出黃油切小塊（圖片由發酵黃油代替白黃油）。
加入全部黃油，蓋上蓋子，換A字頭高速打散（因為黃油很硬，打蛋網容易壞，待硬塊全部打散之后換打蛋網繼續打，效率更高）
韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟5
中間會出現水油分離的狀態，沒有關系，一直高速打發即可。如果實在分離太厲害，可以坐一會兒溫水再繼續打（因為用發酵黃油代替白黃油，所以做好的奶油霜沒有透明感）。韓式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟6
香草膏后加入打勻就好，練習的奶油霜就不用加啦。
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