白酒的特點： 1、色澤 一般新酒和雜酒的酒體白色透明，而老酒是帶微，越陳的醬酒越濃且越清晰。需要注意的是，自然的才是好，有的不法商家通過添加色素讓酒的看起來很艷，這樣不僅是制假售假，更是對身體健康產生不良影響。 2、聞香 新酒和雜酒刺鼻、有異味，而老酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。 3、嘗味 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，而老酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。 4、感受 當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感這是新雜酒，而老酒是不會有感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 5、空杯留香 當杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失了，而老酒越陳在杯子里停留時間越長，老酒空杯留香時間可長達兩三天。 6、體驗 新酒是指剛生產出來的新酒，沒有經過3-5年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留其中，多喝會產生口干，想大量喝水。濃香型白酒和醬香型白酒都是白酒十二香型中受眾多的，尤其是黔酒股份的紅色黔酒2021，幾乎覆蓋了整個神州大地。

貴州黔酒酒業股份有限公司以的產品質量為目標，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標準的自我要求，黔酒股份公司的產品獲得了市場及消費者的，先后榮獲"貴州省商標"、"貴州省產品"等榮譽稱號; 貴州黔酒酒業股份有限公司規模化的釀酒產業基礎、的釀酒工藝、的產品，使企業成為"貴州省食文化研究協會醬香型白酒生產示范企業"，并成為國家質檢總局組織的"醬香型白酒酚類物質研究項目"技術合作單位。

折疊沿革發展
1958年，國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠成立，地址位于仁懷縣(今仁懷市)魯班鎮。年產大曲醬香白酒600噸。

1998年，在收購國營仁懷縣商業局臺鄉窖酒廠基礎上，組建貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬酒廠。

2009年2月，在中國醬香型白酒發源地--貴州茅臺酒，新征地20余畝建設大曲醬香釀造基地，年產大曲醬香型白酒達1000余噸，粹沙醬香基酒2000余噸。

2009年7月，斥資收購由貴州辦80年代新建的原貴州民族酒廠，并于2010年1月正式改造完畢開始釀酒。這個基地年產大曲醬香白酒規模達3000余噸。

2012年2月，由貴州省仁懷市茅臺鎮鄉巴佬酒廠、貴州合鄉御樽酒業有限責任公司、貴州省仁懷市茅臺鎮正隆酒業有限責任公司、貴州省仁懷市茅臺鎮迎春酒業有限公司、北京中茅御樽銷售有限責任公司等企業，按現代企業制度發起組建貴州黔酒酒業股份有限公司。

貴州黔酒酒業股份有限公司地處茅臺鎮，的釀造環境，世代相傳的釀造工藝，都是得天厚的企業之本，當浮華褪去，人們對品質需求的重新回歸，醬香型酒便成了好的選擇。好酒，需要天道，也需歷勤，需要堅守，也需與時俱進，品質醬香，是黔酒酒業始終如一的標準。
制作工藝
產品嚴格按照醬香酒釀造工藝

三高:即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發酵是醬香白酒生產敞開式發酵為經典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發酵是利用茅臺鎮自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質的過程，起堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。 高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術，醬香白酒生產工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經發酵的有效成分;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。
2012年8月20日，貴州黔酒酒業股份有限公司新產品品鑒會在貴陽市花溪區花溪迎賓館舉行。本次會議是由貴州省輕工業科學研究所與貴州黔酒酒業股份有限公司主辦，貴州省輕工業科學研究所所長、貴州省白酒黃平主持。此次品鑒會邀請到的有中國白酒沈怡方、高景炎、陶家馳等7人，另有相關部門領導及各界來賓、新聞媒體等共計150余人參加會議。